干煸鳝鱼－国内菜系
【菜名】 干煸鳝鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。 【原料】 鲜活黄鳝500克。 芹黄100克、郸县豆瓣20克。素
原料 鸡脯肉600克，干辣椒5个，花椒10余粒，精盐10克，姜丝、葱丝各20克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。 做法 （1）鸡脯肉洗净
原 料： 活兔1只（约1千克）,花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克（耗100克）,白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。 &mid
主料：蘑菇（鲜蘑）250克，猪肉（瘦）200克 辅料：芥菜100克，核桃50克，扁豆100克 调料：大葱10克，料酒5克，盐2克，酱油25克，白砂糖20克，味精1克，香油2
配料： 嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 特色： 色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱
菜 名： 干煸蘑菇 主 料： 鲜蘑菇6两（约240克），四季豆粒2两（约80克），冬菜茸、火腿茸各少许，葱段2条。 配 料： 汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。
材料： 主料：鳝鱼300克 辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克 调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，
鳝鱼鸡蛋卷（图）－国内菜系用料： 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用
【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 【制作过程
菜 名： 生炒鳝鱼 主 料： 净鳝鱼肉300克，空心菜（摘净）200克，湿香菇15克，蒜头米。 配 料： 胡椒粉、麻油、味精、淀粉水各少许。 做 法： 1、先