莲花豆腐－国内菜系
菜 名： 莲花豆腐 主 料： 嫩豆腐三块，虾胶50克、马蹄20克（切碎）、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，红萝卜250克。 配 料： 精盐、味精、胡椒粉
菜 名： 清莲花豆腐 主 料： 幼白豆腐150克，精肉（靓瘦肉）150克，蛋白300克，肉250克，干贝100克，火腿茸25克，肥肉50克。 配 料： 调味料：上
主料：鸡胸脯肉150克,草鱼100克 辅料：小麦面粉25克,鸡蛋120克,猪网油100克,淀粉(蚕豆)15克 调料：胡椒粉1克,盐2克,香油25克,大葱5克,猪油（炼制）30克,椒盐20克,甜面酱
菜 名： 莲花会鳖鱼 主 料： 河鳖1只（约500克），莲花1朵（连梗），莲子30克。 配 料： 盐适量。 做 法： 1、河鳖剖腹、挖去内脏后，去除黑膜。再用沸
菜 名： 莲花薏仁龟 主 料： 河龟1只（500克左右），猪小排骨150克，薏苡30克，莲花1朵。 配 料： 生姜2片，盐适量。 做 法： 1、河龟宰洗干净、斩
酸菜豆腐(图)－国内菜系酸菜豆腐 原 料：豆腐、酸菜、牛肉、胡萝卜。 葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。 操 作： 1、豆腐、胡萝卜切丁，牛肉、酸菜切成末。 2、锅中烧油
麻辣鸡粒豆腐(图)－国内菜系麻辣鸡粒豆腐 原 料：南豆腐（嫩豆腐）300克、鸡脯肉100克、青红辣椒各半个、蒜2瓣、葱、高汤适量。 盐、料酒、生粉、郫县豆瓣一大勺、鸡精、花椒粉。 操 作：
喜鹊豆腐(图)－国内菜系喜鹊豆腐 用料 主料：石膏豆腐300克、虾糁100克 配料：基围虾10尾、葱酥鱼条150克、西芹120克、胡萝卜50克、黑芝麻24粒、水发海带150克、鸡蛋清2个、
主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克 辅料：青蒜25克 调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克 特色：
鸡爪豆腐（图）－国内菜系【菜名】鸡爪豆腐 【所属菜系】川菜 (一)质量要求 豆腐炒泥,炒入各种调料,炒上色,拌打热油,突出肥、热、浓、香、鲜、辣、麻. (二)配料 豆腐 4两