卤水乳鸽－国内菜系

菜 名： 卤水乳鸽 主 料： 大皇鸽2只（重约750克）。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、

菜 名： 卤水鹅片 主 料： 广东狮头鹅2.5千克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

菜 名： 卤水鹅 主 料： 光鹅或光鸭，只约四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一汤匙。 配 料： 卤水料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。调味：

菜 名： 卤水八爪鱼 主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。 配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙

菜 名： 卤水豆腐 主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。 配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。 做 法： 卤水制作方法：1、用

菜 名： 卤水鹅掌 主 料： 鹅掌、鹅翼各500克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、玫瑰露酒各适量。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

菜 名： 卤水蛤蜊 主 料： 蛤蜊500克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入

菜谱口味 姜汁味 制作工艺 油爆 原料 主料：雏鸽 400克 辅料：子姜 25克 青椒 20克 柿子椒 20克 调料：盐 8克 味精

人参是中国一类保护植物，有调气养血，安神益智，滋补强身之功，尊为"百草之王".当归补血和血，破瘀生新，益气补气。乳鸽、老母鸡肉嫩味鲜，对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季

主料：猪蹄750克，猪肉（瘦）400克 辅料：猪肉（肥）200克 调料：白酒25克，酱油15克，卤汁1500克，盐5克，白砂糖10克，香油5克 特色： 制作