酿百花鸡－国内菜系

菜 名： 镶百花鸡 主 料： 嫩鸡项1只（约1000克）、鲜虾肉250克、火腿末25克、鸡蛋清1只、白肉50克。 配 料： 芹菜末、马蹄肉、味精、精盐、上汤、鱼露

【菜名】 百花鱼肚 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 【原料】 主料 炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉2

菜 名： 百花酿豆腐 主 料： 绢豆腐2盒，虾茸200克。 配 料： 青椒末、香菇末、红椒末、盐、味精、生粉各适量。 做 法： 豆腐用模具印成花边圆体片，虾茸加

菜 名： 锦绣百花鸡 主 料： 脆皮鸡1只，虾茸400克，豆腐衣2张。 配 料： 盐、味精、胡椒粉、油各适量。 做 法： 1、脆皮鸡炸至成熟，斩块装盘。2、虾茸

菜 名： 百花酿鱼鳔 主 料： 湿鱼肚20块，鲜虾肉20克，鸡蛋1个，湿香菇6个，笋花片6片，火腿末、芹菜末、白肉、鸡油、味精、胡椒粉、精盐各少许。 做 法： 1

菜 名： 酿百花鸡 主 料： 嫩鸡1只（约1250克），鲜虾肉300克，鸡蛋1个，肥猪肉50克，熟净猪肉50克，火腿末25克，芹菜末25克，精盐7.5克，荸荠（去皮

菜 名： 百花酿青瓜 主 料： 青瓜960克、虾胶320克、火腿20克、蘑菇、冬菇各适量。 做 法： 1、将蘑菇切片，冬菇切碎，火腿剁成茸，青瓜去头尾，挖去瓜瓤，

·原 料：羊肉（熟）750克。 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 牛奶25克 香菇（鲜）25克 胡萝卜25克 香菜15克。 料酒15克 姜汁15克 味精5克