酿金钱鱼鳔－国内菜系

原 料：面包150克。 香菇（鲜）25克 冬笋50克 红萝卜50克 香菜200克 鸡蛋清60克 鲻鱼200克。 料酒5克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油1克 盐3克 芝

菜 名： 金钱冬瓜 主 料： 冬菇一两、冬瓜一斤半。 配 料： 蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐１／４茶匙，糖１／４茶匙，生粉１／３茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸

菜 名： 金钱冬瓜 主 料： 冬菇50克，冬瓜750克。 配 料： 蒸冬瓜调味：浸过冬瓜面之上汤，火腿25克切片，姜1片。蒸冬菇调味：姜1片，葱1条，盐1/4茶匙

·原 料： 鸡胸脯肉 400克 肥膘肉 500克。 荸荠 150克 虾米 10克 香菜 100克。 鸡蛋 300克 料酒 50克 盐 5克 味精

≮美食原料≯ 净嫩鸡1只（约重1000克）、熟火腿50克、鸡蛋2个、香菜5克，精盐1.5克、味精4克、酱油10克、绍酒10克、辣酱油15克、花椒盐10克、葱姜丝各2克、面

【菜名】 金钱鸡塔 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴。 【原料】 鸡脯肉200克、猪肥膘肉100克。 熟瘦火腿5

金钱饼 【所属菜系】 苏菜 【特 点】 金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以花椒盐或甜酱，其味更佳。 【原 料】 大豆斋饼400克。 猪腿肉100克

菜 名： 鬼马金钱 主 料： 油条2条，马蹄4两（约160克），牛腱8两（约320克），青、红椒各1只，蒜头1粒，油2汤匙。 配 料： 腌料：生抽1汤匙，生粉1茶

菜 名： 酿金钱鱼鳔 主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。 配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。 做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好

菜 名： 百花酿鱼鳔 主 料： 湿鱼肚20块，鲜虾肉20克，鸡蛋1个，湿香菇6个，笋花片6片，火腿末、芹菜末、白肉、鸡油、味精、胡椒粉、精盐各少许。 做 法： 1