苹果鸡肉盅－国内菜系

菜 名： 苹果鸡肉盅 主 料： 大苹果1个（约640克），嫩鸡1只（约840克），冬菇6粒，红萝卜1/3个，芹菜1/2条。 配 料： 调味料：盐、糖、胡椒粉、芡粉

菜 名： 参茸炖鸡肉 主 料： 鸡肉100克，高丽参6克，鹿茸3克。 做 法： 将以上主料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味供食。 药

配 料： 大鸡腿 1只 鸡翅 2只 鸡肫 8个 麻油 少许 辣椒 酌量 葱花 少许 卤汁料：酱油 1/3瓶 老姜 1块 葱

原 料：鸡肉350克。 西兰花50克、竹荪（干）30克、芦笋50克。 盐4克、味精2克、淀粉（玉米）3克。 操 作： 1.西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，

材料： 主料：草鱼700克，鸡肉100克 辅料：冬笋50克，香菇（鲜）50克，韭黄40克，鸡蛋清40克 调料：盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，淀

配料： 鸡脯肉三片，印度香料一咖啡匙，柠檬一只挤汁，盐一咖啡匙。 特色： 香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。 操作： 1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁

配料： 主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。 调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，

大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3

菜 名： 参茸鸡肉汤 主 料： 高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 做 法： 高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，

原 料：鲈鱼、苹果、瘦肉、大枣、葱姜。 盐、黄酒、鸡精、胡椒粉。 操 作： 1、鲈鱼洗净，去鳞、头、内脏，切成大块，加黄酒、少许盐腌10分钟；瘦肉切片；苹果去皮