普宁豆酱骨2－国内菜系

菜 名： 普宁豆酱骨 主 料： 腩排12件。 配 料： 普宁豆酱1两，米酒少许，冰糖5钱，陈皮少许，川椒少许。 做 法： 先净肉排斩件，用普宁豆酱加调料和肉排一

菜 名： 普宁豆酱骨 主 料： 猪排骨约750克、普宁豆酱60克、白糖20克、白酒2.5克、芝麻酱15克、生姜2片、青葱2条、花椒末0.1克、麻油5克、生油50克、

菜 名： 普宁豆酱骨 主 料： 猪排骨约750克，普宁豆酱60克，白糖20克，白酒2.5克，芝麻酱15克，生姜2片，青葱2条，花椒末0.1克，麻油5克，生油50克，

菜 名： 豆酱春菜鼎 主 料： 春菜（芥菜去头），600克，豆酱30克，生姜10克，鸡粉10克，虾米5克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油125克，上汤或清

菜 名： 豆酱焗鹌鹑 主 料： 鹌鹑4只，普宁豆酱40克，姜2片，葱2条，肥猪肉100克，绍酒15克，味精7.5克，麻油2克，芫荽10克，上汤100克。 做 法：

菜 名： 豆酱焗蟹 主 料： 做 法： 取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，炒鼎洗净下油，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；大肉蟹两只，每只切成四块，

主料：乌鱼（大）1条 辅料：葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4汤匙 调料/腌料：豆酱2汤匙，生抽1茶匙，糖、盐各1/2茶匙 【制作过程】

菜 名： 豆酱沙尖 主 料： 鲜沙尖鱼500克、普宁豆酱60克、姜丝10克、葱段10克、味精5克、麻油3克、清水300克、红椒丝5克、生油10克。 做 法： 1、

菜 名： 豆酱煎煮东星斑 主 料： 东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克 配 料： 盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清 做 法： 1、芹菜

菜 名： 豆酱焗鸡 主 料： 光鸡项1只（约重750克）、白肉100克、豆酱50克。 配 料： 上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。