山鸡羚斛盅－国内菜系

菜 名： 山鸡羚斛盅 主 料： 山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。 配 料： 盐、味精各适量。 做 法： 1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后

主料：野鸡300克,蕨菜150克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)10克 调料：猪油（炼制）30克,盐3克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10

原 料：东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。 葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，

主料：野鸡（500克） 辅料：腌雪里蕻（50克） 冬笋（25克） 淀粉（玉米）（15克） 鸡蛋清（25克） 调料：味精（2克） 盐（3克） 大葱（10克） 植物油（30克）

豆苗山鸡片 【特 点】 色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆。 【原 料】 野鸡脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克。精

原 料：野鸡250克。 香菇（鲜）100克。 酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉（豌豆）15克 花椒2克 大豆油25克

主料：野鸡125克 辅料：肥膘肉75克，猪肉（瘦）50克，芥菜10克，虾米15克，鸡蛋清40克 调料：盐2克，黄酒10克，花椒1克，味精2克，淀粉（豌豆）20克，猪油（炼制

主料:野鸡 500克 辅料:生菜（团叶） 50克 洋葱（白皮） 100克 调料:盐 3克 味精 2克 酱油 10克 白砂糖 1克 甜面酱 5克 白砂糖 1克 胡麻油 10克 香油 5克 胡椒粉 1

菜 名： 银耳淮山鸡肝粥 主 料： 银耳20克，淮山30克，鸡肝3具，粳米60克。 做 法： 同煮粥服食，每日1-2次。 药用价值： 主要治疗老年性白内障肝肾两