生炒龙虾松－国内菜系

菜 名： 生炒龙虾松 主 料： 熟新鲜龙虾、香菜叶、春饼皮、马蹄。 配 料： 葱、韭菜白、盐、胡椒粉、酱油和绍酒。 做 法： 首先将龙虾肉取出，切成碎块。然后，

菜 名： 生炒菠萝鸡 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： 菠萝3两，白糖2两。 做 法： 将鸡肉切薄片，拌粉，下镬油炸，即起。另将菠萝切片，下镬光炒，加糖后才和炸

菜 名： 生炒龙须鸡 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： 荷兰豆幼蕊4两。 做 法： 先将鸡肉切薄片，用豉油、粉拌和，下镬油炸即起。另将荷兰幼蕊烫开水后，一起下镬

菜 名： 生炒鲜明虾 主 料： 生明虾1.5斤。 配 料： 马蹄（钱葱）切片2两，精肉片2两，葱头1两。 做 法： 将明虾去壳、脚，身切两畔而背部相连，拌以上料

菜 名： 生炒鹌鹑 主 料： 鹌鹑鸟1斤。 配 料： 川椒末、葱珠少量。 做 法： 将鹌鹑鸟（台刂）后连皮带骨打碎，切块、拌豉油、粉，油炸后加川椒末、葱珠，武火

菜 名： 生炒金钱虾 主 料： 生虾1斤。 配 料： 葱头1两，白肉丝2两，香菇0.5两。 做 法： 1、将虾去壳及头尾，从背部切畔，头尾相连，掰开压成金钱状（

菜 名： 生炒咖喱鸡 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： 咖喱适量，笋3两。 做 法： 将鸡肉切薄片，拌豉油、粉，武火油炸。炸后炒咖喱，拌粉水加麻油，先用煮熟笋片

菜 名： 生炒马鞍鳝 主 料： 鳝鱼片1斤。 配 料： 香菇0.5两，肉片、葱头适量。 做 法： 鳝鱼剔骨切片，拌上述配料，武火油炒，起菜时加麻油。 特 点：

菜 名： 生炒鳝鱼 主 料： 净鳝鱼肉300克，空心菜（摘净）200克，湿香菇15克，蒜头米。 配 料： 胡椒粉、麻油、味精、淀粉水各少许。 做 法： 1、先

菜 名： 生炒鲍鱼丝 主 料： 鲍鱼一罐。 配 料： 芦笋2两，鸡腹肉2两。 做 法： 把鲍鱼及芦笋切丝，下镬油炒，加适量盐，起菜时拌粉水加麻油。 特 点：