生炒墨鱼－国内菜系

菜 名： 生炒墨鱼 主 料： 鲜墨鱼（墨斗）肉250克、荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克、鲜蒜50克、鱼露50克、味精5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、

菜 名： 生炒龙虾松 主 料： 熟新鲜龙虾、香菜叶、春饼皮、马蹄。 配 料： 葱、韭菜白、盐、胡椒粉、酱油和绍酒。 做 法： 首先将龙虾肉取出，切成碎块。然后，

菜 名： 生炒雉鸡片 主 料： 雉鸡腹肉0.5斤。 配 料： 钱葱（去皮切片）1两，厚菇1两，蛋清、面粉等适量。 做 法： 将雉鸡腹肉切片，拌上厚菇丝、豉油、粉

菜 名： 生炒大菜鸡 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： 大菜心0.5斤，香菇1两。 做 法： 将鸡肉切片拌粉，香菇切片，大菜心去皮煮熟切片，然后主配料三味同时下

菜 名： 葡萄干焖墨鱼 主 料： 黑葡萄干70克，猪瘦肉150克，新鲜小墨鱼5只，花生油、酱油、盐、糖、酒适量。 做 法： 将墨鱼头部拉出，将其体内泥沙、杂物取出

菜 名： 墨鱼炒鸡肉丝 主 料： 墨鱼250克，鸡脯肉200克，鲜笋50克，菜油（或猪油）100克，酱油25克，料酒20克，白糖5克，水淀粉10克，青椒30克，大葱

原 料：鲜墨鱼仔150克、味精1克、韭菜100克、料酒3克、鲜香菇50克、姜汁2克、酱油5克、香油2克、食盐适量、植物油300克、湿淀粉适量、葱花5克。 操 作： 1、

主料：墨鱼750克 调料：腐乳（红）25克,大葱10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖25克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克 特色： 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。 做法：

菜 名： 巧烧鲜墨鱼 主 料： 墨鱼 做 法： 先将鲜墨鱼洗净，然后用姜、葱、酒料等腌制4小时，再将其腌制墨鱼肉下焗烧至金黄色。 特 点： 外表金黄酥香，肉