水晶马蹄露－国内菜系

菜 名： 水晶马蹄露 主 料： 马蹄肉12两（约480克），砂糖2汤匙，冰块1/2杯，冻开水1/2杯，青柠顺嗜喱粉1包，鱼胶粉2汤匙。 做 法： 1、将嗜喱粉和鱼

菜 名： 马蹄糕 主 料： 马蹄8两（约300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两（约280克），清水3又1/2杯，生油1汤匙。 做 法：

菜 名： 马蹄泥 主 料： 马蹄10两（约400克），冰糖4两（约160克），水4杯，马蹄粉水适量。 做 法： 1、马蹄磨成茸。2、水煲滚，将冰糖煮融后加入马蹄茸

菜 名： 太极马蹄 主 料： 刨白荸荠（马蹄）750克，白糖400克，杨梅（如果无杨梅，使用草莓酱代替都可以）200克，清水400克，淀粉水50克。 做 法： 1

菜 名： 枝竹马蹄双丸煲 主 料： 腐竹（切寸段）、马蹄、鱼丸、牛肉丸、胡萝卜片、尖椒片各适量。 配 料： 姜（切大刀花）、盐、味精、胡椒粉、油、上汤各适量。

原 料：滑菇150克、马蹄100克、胡萝卜、葱花各少许。 咖喱粉1小匙、蚝油1小匙、纯鲜酱油1/2小匙、绍酒少许、花生油适量。 操 作： 1、滑菇洗净与马蹄分别

【菜名】 清炖马蹄鳖 【所属菜系】 徽菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。 【原料】 甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油

原 料：金华火腿150克 鸭胸脯肉300克。 琼脂7克 大葱5克 姜4克 盐3克 味精2克 料酒30克。 特 色：红白相间，色泽鲜明，冻胶晶莹透明，鲜嫩，清凉，爽滑，系

原料： 太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 制作方法： ①虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋