铁拍乳鸽－国内菜系

菜 名： 铁拍乳鸽 主 料： 乳鸽2只、鹅胸肉300克、麻油5克、精盐5克、味精5克、川椒油5克、生粉6克、粟粉5克、生油150克。 做 法： 1、先将乳鸽闷死，

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 乳鸽1或2只（每重约500克），蒜肉6粒，姜2片。 配 料： 调味料：鱼露2/3杯，水2杯，糖3汤匙，酒1汤匙。 做 法： 1、乳

原 料：乳鸽、姜片、干葱（红葱头）、芫荽。 老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油、花生油。 操 作： 1、乳鸽洗净抹干。 2、爆香姜片及干葱，分别用布袋包好备用

制作材料： 主料：雏鸽700克 辅料：番茄250克,鸡蛋30克, 调料：香油50克,白砂糖15克,香菜15克,老抽5克,姜10克,生抽5克,小葱10克,黄酒25克,味精3克,花生油40克 制作做

菜 名： 蒜烤靠乳鸽 主 料： 乳鸽（2只） 配 料： 蒜茸，料酒，鲜汤，精盐，味精，胡椒，酱油 做 法： 乳鸽（2只）宰杀治净，出水，捞出抹干水分，趁热涂抹一

菜 名： 金针乳鸽 主 料： 乳鸽4只、水发鱼翅400克、火腿丝40克、腩肉400克、姜、葱、甘草、桂皮、八角、盐、上汤各适量、粟粉、麻油各少许。 做 法： 1、

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜二片。 配 料： 调味：鱼露2/3杯、水二杯、糖三汤匙、酒一汤匙。 做 法： 1、将鸽

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 乳鸽1只，姜2片，葱2条，蒜头4瓣，油2汤匙。 配 料： 调味料：水4杯，鱼露5/4杯，糖、酒各2汤匙。 做 法： 1、乳鸽氽水，

原 料：净乳鸽2只（每只重约350-400克，最好选择肉鸽）. A沙姜粉8克、蒜香粉10克、美乐香辣酱15克、葱块、姜块各20克、蒜（拍碎）50克、盐2克、料酒20克。

原 料：鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0、5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。 操 作：将鸽肉洗净去皮，剞