大蒜3－国内菜系

原料 听装鲜菇八两，大蒜头三两。 调料 猪油一斤半（耗一两半）,浓汤八两，料酒一钱，盐一钱，白糖六分，味精一钱，生粉一钱，鸡油二钱。 操作方法 （一

主料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。 做法： ①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 ②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

【菜名】 大蒜鲇鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，鱼肉细嫩，大蒜火巴糯，鲇香味醇。 【原料】 鲜活鲇鱼一条（约750克）。 大蒜50克、香菜心15克

大蒜裙边 【特 点】 色泽油黄，鲜香肥润。营养丰富。 【原 料】鲜元鱼裙边500克，猪五花肉500克，光油鸡半只(约150克左右)。 【制作过程

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜头1000克，醋1000毫升。 做 法： 浸泡于瓶中2至3年，痛时每次2-3枚，连服7天。 药用价值： 治脘腹冷痛。 备 注：

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜头30克，白糖200克。 做 法： 将大蒜头去皮捣烂如泥，加白糖，加开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。 做 法： 大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。 药用价值： 治支气管

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜头15克，生姜15克。 做 法： 切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。 药用价值： 治感冒。 备 注： 阴虚

菜 名： 大蒜 主 料： 紫皮大蒜60克，90克红糖。 做 法： 紫皮大蒜60克，捣烂如泥后放入红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。 药用价值： 治哮喘。

菜 名： 大蒜 主 料： 去皮大蒜头90克，鸭蛋2粒。 做 法： 加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2-3次。 药用价值： 治初期颈淋巴结核。