大蒜野鸭汤－国内菜系

·原 料：野鸭600克。 猪油（炼制）50克 花椒5克 盐10克 八角5克 味精5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 桂皮10克 料酒10克 沙姜5克 大葱15克 白芷5克

【菜名】 拆烩野鸭 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽白绿美观，清淡鲜香适口。 【原料】 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，净冬笋100克，水菜芯12棵。调料 鸡油100克，葱、

原料 听装鲜菇八两，大蒜头三两。 调料 猪油一斤半（耗一两半）,浓汤八两，料酒一钱，盐一钱，白糖六分，味精一钱，生粉一钱，鸡油二钱。 操作方法 （一

主料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。 做法： ①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 ②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

【菜名】 大蒜鲇鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，鱼肉细嫩，大蒜火巴糯，鲇香味醇。 【原料】 鲜活鲇鱼一条（约750克）。 大蒜50克、香菜心15克

大蒜裙边 【特 点】 色泽油黄，鲜香肥润。营养丰富。 【原 料】鲜元鱼裙边500克，猪五花肉500克，光油鸡半只(约150克左右)。 【制作过程

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜头1000克，醋1000毫升。 做 法： 浸泡于瓶中2至3年，痛时每次2-3枚，连服7天。 药用价值： 治脘腹冷痛。 备 注：

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜头30克，白糖200克。 做 法： 将大蒜头去皮捣烂如泥，加白糖，加开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6

菜 名： 大蒜 主 料： 大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。 做 法： 大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。 药用价值： 治支气管