冬瓜芥菜汤－国内菜系

菜 名： 厚菇芥菜 主 料： 大芥菜心1000克、新花厚菇40克、熟火腿20克、肚肉500克、粗骨500克、猪油750克（耗100克）。 配 料： 精盐、味精、胡

主料：大黄鱼200克 辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克 调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花

芥菜心 1棵 雞腿 2隻 蛤蜊 1/2斤 薑片 3～4片 香菜 少許 胡椒粉 少許 鹽 1小匙 香油 酌量 (1)雞腿切塊川燙3～5分鐘後撈出備用。

主料：冬瓜300克 辅料：香菇（鲜）50克，蘑菇（鲜蘑）50克，平菇50克 调料：胡椒2克，味精1克，盐4克，鸡油15克，姜5克，大葱10克 制作： 1.

配 料: 绿竹笋 2～3支 鸡腿 2～3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 适量 盐 1/2小匙 米酒 1大匙 操 作: (1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。 (

材料： 冬瓜、开洋、料酒、盐、糖、葱 做法： 1、冬瓜去皮去籽，洗净后切块备用； 2、开洋用清水冲洗干净，放入少量料酒，放入清水浸泡，将开洋

主料：冬瓜、雪蛤、虾仁 菜系：粤菜 雪蛤冬瓜盅完美体现了一道汤化繁为简的神奇。记者先请大厨说了一下这道汤的原料，多到十个手指头不够用的地步，计有：虾仁、雪蛤、老鸭、香菇、

该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。 【原料】 主辅料： 活蚜1 只，冬瓜300 克（瓜帽）。 调配料： 鸭蛋清3 个

【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去