炖鱼翅骨－国内菜系

主料：鱼翅(干)150克,鸡胸脯肉150克 辅料：鸡蛋清200克,淀粉(蚕豆)8克 调料：小葱20克,姜15克,黄酒20克,牛奶50克,盐3克,味精3克,鸡油40克,姜汁2克 特色： 此菜柔软滑润

主料：鱼翅（干）300克 辅料：火腿100克，鸡肫75克，虾仁25克，油菜心150克，冬笋250克，鸡胸脯肉100克，香菇（鲜）30克，鸡腿200克，肥膘肉200克 调料：

主料： 水发鱼翅250克。 配料： 水发海参150克，水发蹄筋100克，生鸡脯肉100克，冬笋 50克，葱姜丝、片各少许，生鸡翅250克，带皮猪肉块200克。

材料： 主料：鱼翅(干)300克 辅料：淀粉(蚕豆)25克, 调料：大葱100克,酱油20克,姜100克,盐5克,鸡油2克,黄酒4克,花生油50克,味精4克 特色： 汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜

原料: 粉丝500克。 香菇（鲜）20克 玉兰片20克 丝瓜20克。 盐4克 白砂糖3克 鸡精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克 香油5克。 操作: 将冬菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥

【菜名】 鸡包鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。 【原料】 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿2

特点：选料讲究。制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚。 原料：冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。 净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐

配料： 主料 鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克， 鱼肚丝50克，火腿丝50克。 调料 大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，

主料：鱼翅(干)20克 辅料：海参（水浸）80克,羊脑60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡发)80克 调料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,酱油25克,味精5克,盐12克,糖色5