凤爪冬菇汤－国内菜系

原 料：海螺肉、凤爪。 胡椒粉、盐、香油、葱、姜、鸡精、高汤、料酒。 特 色：营养丰富，汤汁浓厚芳香，色泽洁白。 操 作： 1、将凤爪洗净剁成两块，用热

雞爪 15隻 醬油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒 1大匙 蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 (1)雞爪剁

≮美食原料≯ 肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。

菜谱名称 蚝油凤爪2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特. 基本材

【原料】 大鸡脚７５０克葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油、汤各１

菜 名： 豉汁凤爪 主 料： 鸡脚12只 配 料： 1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。 做 法： 1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两

瓦罐煨凤爪：瓦罐煨凤爪是根据鲁菜的酱凤爪改良而来的，酱凤爪肉质烂、香味好，但易破皮外形不美观，改良后的瓦罐煨鸡爪最突出的特点是，鸡爪外形完整，用筷子夹起来外皮有弹性，而里面的肉质却是酥烂的

菜 名： 金华凤爪炖北菇 主 料： 金华火腿1两（约40克），凤爪10只，瘦肉、北菇各2两（约80克），姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉适