高汤浸贵妃蚌－国内菜系

菜 名： 高汤蟹盒翅 主 料： 泡浸好鱼翅 配 料： 虾胶、蟹肉高汤 做 法： 虾胶捞拌蟹肉鱼翅酿在上面，放入蒸笼，15分钟后，取出后倒入高汤炖10分钟即成。

特色: 鸡肉酸辣鲜嫩，香味四溢 配料: 仔鸡1只（约重750克）。青、红椒各25克。 红油100克，精盐4克，味精4克，贵妃醋50克，豆瓣酱10克，料酒25克，啤酒100克，辣酱

配料： 主料：净鸡翅500克。 调料：酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 特色： 淡黄光亮，色鲜艳。

菜 名： 高汤浸贵妃蚌 主 料： 贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。 做 法： 1、先将老鸡、唐排洗净，出水后

菜 名： 高汤龙皇果 主 料： 虾仁、石斑肉、带子、马蹄、冬菇、韭菜、蛋白、本火锅纸、上汤、蒜茸、干葱茸、鸡汤 做 法： 1、马蹄去皮，洗净；冬菇浸软，去蒂同切粒

菜 名： 高汤菜胆鱼翅针 主 料： 水发裙翅针480克、火腿320克、白菜胆640克。 做 法： 1、把裙翅针、火腿、白菜胆同放入大炖盅内，注入适量高汤，炖约6小

菜 名： 柴鱼贵妃粥 主 料： 米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20

原 料：贵妃鸡125克、葱姜片、盐5克、味精0.6克、蜂蜜0.8克、特制料包20克。 特 色：色泽金黄、香脆可口。 操 作： 1、20天贵妃鸡去毛去脚去内脏，