竹笋鱼丸汤－国内菜系

菜 名： 竹笋鱼丸汤 主 料： 笋干200克，去皮去骨鲢鱼1条约1000克。 配 料： 高汤1大碗，盐、水、味精各适量。 做 法： 1、鱼肉洗净后，先冷藏1天左

原料： 贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。 调料： 凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克，香菜5克，糟辣酱（糟辣椒打成的酱）30克，盐10 克，鸡精

配 料: 绿竹笋 2～3支 鸡腿 2～3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 适量 盐 1/2小匙 米酒 1大匙 操 作: (1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。 (

·原 料： 牛奶250克 蘑菇（鲜蘑）15克。 紫菜（干）5克 豌豆15克 鸡蛋清50克 淀粉（玉米）150克。 盐2克 味精2克 香油15克。 &

【菜名】 三色鱼丸汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。 【原料】 主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，鸡蛋3个。调料

≮美食原料≯ 鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，

彭城鱼丸 【所属菜系】 苏菜 【特 点】 鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用 【原 料】 活鲤鱼一尾（重约1000克）。 猪肥膘50克、水发粉丝

菜谱名称 煲仔鱼丸 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、

菜 名： 清汤鲍鱼丸 主 料： 罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋白50克，芹菜茎75克。 配 料： 幼盐7.5克，味精15克，胡椒粉少许，酱