竹笙燕窝排－国内菜系
菜 名： 竹笙燕窝排 主 料： 竹笙20克、燕窝80克、芥菜胆640克、水发发菜、蟹黄、火腿茸各少许、上汤适量。 做 法： 1、竹笙和燕窝发透。 2、将燕窝酿在竹
菜 名： 竹笙咸菜螺片汤 主 料： 鲜活海螺、上汤、潮州咸菜、竹笙、姜片、芹菜、香菇。 做 法： 首先取出海螺肉，用斜刀切片备用。再将竹笙去头去尾切成段后，用开水
菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁六两、竹笙半两、草菇半罐、芹菜二条去叶切短度、甘笋数片、菜远八条或适量、上汤四杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、古月粉少许，盐
菜 名： 竹笙明虾卷 主 料： 虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。 做 法： 1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。 2、竹笙浸透水，切
竹笙鸳鸯卷（图）－国内菜系(1)竹笙 4条 (2)腐皮 1张 (3)发菜 40公克 竹笋 40公克 黑木耳 40公克 红萝蔔 40公克 香菇 40公克 金针菇 40公克 (4)高汤 150㏄
竹笙鴛鴦卷（图）－国内菜系(1)竹笙 4條 (2)腐皮 1張 (3)髮菜 40公克 竹筍 40公克 黑木耳 40公克 紅蘿蔔 40公克 香菇 40公克 金針菇 40公克
菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁300克，竹笙25克，草菇半罐，芥菜2条去叶切短度，甘笋数片，菜芫8条或适量，上汤4杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、胡椒粉少
主料：燕窝150克 辅料：青豆15克，香菇（鲜）20克，金华火腿20克，冬笋20克，红萝卜10克 调料：盐3克，味精1克，胡椒1克 做法： 1. 将燕窝用热
菜 名： 燕窝芋蓉 主 料： 官燕窝20克，冰糖300克，白糖200克，净芋头600克，清水300克。 做 法： 1、先将燕窝放在炖盅内，用开水冲入，用盅盖盖密约
菜 名： 竹荪燕窝卷 主 料： 水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。 配 料： 上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。 做 法