竹笙咸菜螺片汤－国内菜系
菜 名： 竹笙咸菜螺片汤 主 料： 鲜活海螺、上汤、潮州咸菜、竹笙、姜片、芹菜、香菇。 做 法： 首先取出海螺肉，用斜刀切片备用。再将竹笙去头去尾切成段后，用开水
菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁六两、竹笙半两、草菇半罐、芹菜二条去叶切短度、甘笋数片、菜远八条或适量、上汤四杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、古月粉少许，盐
竹笙鸳鸯卷（图）－国内菜系(1)竹笙 4条 (2)腐皮 1张 (3)发菜 40公克 竹笋 40公克 黑木耳 40公克 红萝蔔 40公克 香菇 40公克 金针菇 40公克 (4)高汤 150㏄
竹笙鴛鴦卷（图）－国内菜系(1)竹笙 4條 (2)腐皮 1張 (3)髮菜 40公克 竹筍 40公克 黑木耳 40公克 紅蘿蔔 40公克 香菇 40公克 金針菇 40公克
菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁300克，竹笙25克，草菇半罐，芥菜2条去叶切短度，甘笋数片，菜芫8条或适量，上汤4杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、胡椒粉少
菜 名： 竹笙明虾卷 主 料： 虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。 做 法： 1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。 2、竹笙浸透水，切
原 料：竹叶菜 150克 鸡胸脯肉 300克。 盐 5克 味精 2克 胡椒 2克 各适量。 操 作： 1. 把竹叶菜洗净沥尽水； 2. 鸡脯肉切片
菜 名： 草菇鸡片汤 主 料： 生鸡腹肉4两。 配 料： 草菇1两。 做 法： 1、先将草菇清水洗净，放入碗内，盖以鸡朥，蒸20分钟（凡汤菜用的草菇，都须这样制
咸菜炒蚕豆(图)－国内菜系咸菜炒蚕豆 每次闻到咸菜的味道，就好像闻到上海弄堂的味道。咸菜的味道很特殊，老早在上海的弄堂里谁家烧了咸菜整个弄堂都闻得到。又到了吃蚕豆的季节，价格便宜实惠味道又好。蚕豆有分几种，
菜 名： 腌咸菜粒 主 料： 潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。 做 法： 1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。2、