竹笙虾丸汤2－国内菜系

菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁六两、竹笙半两、草菇半罐、芹菜二条去叶切短度、甘笋数片、菜远八条或适量、上汤四杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、古月粉少许，盐

菜 名： 竹笙虾丸汤 主 料： 虾仁300克，竹笙25克，草菇半罐，芥菜2条去叶切短度，甘笋数片，菜芫8条或适量，上汤4杯半。 配 料： 虾仁调味：麻油、胡椒粉少

菜 名： 竹笙鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两（约80克），花旗参5钱（约20克），红枣4粒，鲜草菇2两（约80克），姜2片，甘笋（红萝卜）片少许，菜心4条

主料：虾仁250克，猪肉（肥）100克 辅料：鸡蛋300克，豌豆20克，木耳（水发）30克 调料：淀粉（豌豆）50克，大葱25克，姜25克，白砂糖30克，醋15克，酱油15

·原料: 对虾 500克。 肥膘肉 100克 菠菜 100克 鸡蛋清 50克。 猪油（炼制） 50克 盐 10克 胡椒粉 2克 味精 10克 料酒 15

原 料：虾仁 250克 猪肉（肥） 150克。 鸡蛋 200克 冬笋 50克 口蘑 50克 木耳（水发） 50克。 大葱 25克 姜 25克 淀粉（豌豆） 3

菜谱名称 鲜菇虾丸汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切

菜 名： 竹笙咸菜螺片汤 主 料： 鲜活海螺、上汤、潮州咸菜、竹笙、姜片、芹菜、香菇。 做 法： 首先取出海螺肉，用斜刀切片备用。再将竹笙去头去尾切成段后，用开水

菜 名： 竹笙燕窝排 主 料： 竹笙20克、燕窝80克、芥菜胆640克、水发发菜、蟹黄、火腿茸各少许、上汤适量。 做 法： 1、竹笙和燕窝发透。 2、将燕窝酿在竹

菜 名： 竹笙明虾卷 主 料： 虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。 做 法： 1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。 2、竹笙浸透水，切