桂花干贝－国内菜系

菜 名： 桂花干贝 主 料： 干贝50克，瘦肉100克，鸡蛋200克，芫荽25克，火腿10克，猪油200克，葱末5克，生菜叶500克，薄饼皮12张。 配 料： 精

·原 料： 腐竹50克 鸡蛋200克。 素火腿25克。 糖桂花2克 姜3克 盐2克 味精2克 花生油25克。 ·特 色： 此为北京风

干贝75克，鸡蛋6只，绍酒、香油各适量。 ①去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软，取出滤干水分后，用手搓散放入盘内。 ②将鸡蛋磕入碗内调散，加盐，倒入干贝，搅

原 料：干贝40克。 水萝卜100克。 味精5克 淀粉（玉米）30克 料酒10克 大葱30克 姜30克 八角10克 盐3克。 操 作： 1.将干贝洗净，

主料：干贝20克,羊肚250克 调料：料酒10克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）10克,八角10克,鸡油75克 做法： 1. 将干贝洗净，

·原 料： 干贝300克。 鸡蛋150克。 花生油15克 盐2克 花椒3克 味精2克 料酒2克 大葱3克。 ·操 作： 1.

主料：干贝200克,油菜100克 调料：盐5克,味精3克 特色： 此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。 做法： 1. 将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后

菜 名： 绣球干贝 主 料： 鲜虾500克，干贝 配 料： 盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁（挤干水分）、白肉幼丁，蛋。 做 法： 鲜虾500克，去壳后将虾肉打成虾胶

主料：干贝150克 辅料：胡萝卜30克,小白菜500克 调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克 特色： 色彩美观

【制作材料】 主料：干贝（100克） 辅料：鸡蛋清（100克） 香菇（鲜）（5克） 火腿（3克） 调料：味精（1克） 盐（2克） 【制作工艺】 1.