荷包炖白鳝－国内菜系

菜 名： 荷包炖白鳝 主 料： 白鳝约640克，卤芥菜叶12块，上汤960克。 做 法： 1、将白鳝去潺削好洗净，切成十二件，用姜汁、生粉、盐、糖和胡椒粉腌透。

菜 名： 红炆白鳝包 主 料： 白鳝1条约500克，猪网油100克，半肥瘦猪肉100克，蒜头肉50克，湿冬菇50克，火腿15克，红辣椒5克，味精5克，老抽10克，湿

菜 名： 红炆白鳝 主 料： 白鳝1条（约500克）。 配 料： 配料：冬笋30克，水发香菇30克，五花肉100克，红尖椒15克。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、味

主料：鱼翅(干)(750克) 辅料：鸡肉(500克) 猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：葱白(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 酱油(15克) 味精(3克) 黄酒(150克)

配料： 主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。 调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，

菜谱名称 荷包水鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 汤清味鲜。 基本材料 鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克,

菜 名： 炖荷包鳝 主 料： 白鳝1/2条，排骨300克，金华火腿（切片）100克，咸菜叶数片，芹菜1棵，姜2厚片，上汤（烧滚）4杯，盐适量。 做 法： 1、白鳝

菜 名： 荷包大海参 主 料： 大海参3只，火腿约80克，鲍鱼120克，冬菇60克，西兰花12朵，莲子160克。 做 法： 1、将发好的海参以上汤煨透，冬菇浸发后