红炖沙鱼皮－国内菜系

菜 名： 鱼皮石榴 主 料： 鱼肉150克，鲜虾肉150克，瘦肉100克，鸡肫100克，白肉25克，湿香菇20克，熟笋肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉各适量。

·原料: 鱼皮150克。 猪肉(瘦)100克 鸡蛋100克 咸鸭蛋120克 火腿5克。 小葱15克 姜13克 盐5克 料酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 胡椒粉1克 猪油（

菜 名： 鱼皮烧卖 主 料： 鱼肉四两，鲜虾肉四两，赤肉三两。 配 料： 鸡腱三两，熟白肉一两，冬菇五钱，笋一两，精盐、味精、蒜油、雪粉各适量。 做 法： 鱼肉

主料：鱼皮500克 辅料：小白菜1500克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，大葱25克，姜25克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 特色：

原 料：鱼皮 250克 油菜心 500克。 猪油（炼制） 100克 盐 10克 味精 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 20克 大葱 20克 姜

菜 名： 荷豆鱼皮饺 主 料： 荷兰豆3两（约120克），甘笋数片，鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，老抽

菜 名： 红焖过鱼皮 主 料： 过鱼皮8两（过鱼的皮厚约半公分，比沙鱼皮更佳）。 配 料： 香菇、虾米各0.5两，蒜头少量。 做 法： 将过鱼皮用热水发，清洗表皮杂质，漂水。再用酒、豉油炒后

菜 名： 荷豆鱼皮饺 主 料： 荷兰豆120克，甘笋数片，熟鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐半茶匙，老抽半茶匙，蚝油