红焖鸡腰－国内菜系

原 料：童子鸡2500克。 琼脂35克。 香油35克、料酒50克、糖色50克、味精5克、八角10克、桂皮25克、大葱40克、姜35克、大蒜（白皮）35克、盐15克。

菜 名： 雪梨冬菇焖鸡 主 料： 雪梨4个，鸡翼（鸡翅膀）8只，冬菇6个，姜片，酒少许。 配 料： 调味料：上汤3/2杯，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，酱油

（主料辅料） 鸡块……250克盐……5克 土豆……400克白糖…&hell

菜 名： 良姜焖鸡 主 料： 公鸡1只（约800克），姜、苹果各6克，陈皮、胡椒各5克。 做 法： 将公鸡去毛脏洗净切块，放砂锅内，放良姜、苹果、陈皮、胡椒，文火

配料： 嫩光鸡750克，栗子500克，葱、姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右 特色： 鸡块

【菜名】 栗杏焖鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡肉酥烂鲜咸，栗枣酥烂软糯，鲜咸爽滑、并具有温中益气，补精添髓之功效。 【原料】 肥母鸡一只（约1500克），栗子200克。 杏仁10克、

配料： 水发香菇（１２５克）、猪肉（３２５克）、鸡肫（８只）、鸡翅膀（４只）、京葱末（１３.５克）、姜米（１３.５克）、黄酒（５０克）、白糖（６.５克）、酱油（２

主料：童子鸡（750克） 调料：大蒜（10克） 白砂糖（15克） 八角（5克） 黄酒（25克） 花椒（5克） 甜面酱（15克） 味精（3克） 大葱（10克） 姜（10克）

原料 主料：黑脚麻仔鸡1只（产于江西，黑脚花羽毛，约重1250克）,鲜尖红椒50克。 调料：干椒粉5克，盐5克，味精3克，酱油3克，陈醋10克，豆豉5克，色拉油250克，