五彩鸳鸯蛋－国内菜系

菜谱名称 五彩鸳鸯蛋 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色五彩缤纷，外形很像鸯鸳，食之清淡爽口，宴客别有风味。 基本材料

主料：虾仁250克，冬笋300克 辅料：洋葱（白皮）25克，韭黄20克，胡萝卜50克，辣椒（青，尖）15克，辣椒（红，尖，干）10克，荸荠粉5克 调料：姜2克，大蒜（白皮）

五彩鲜贝 【特点】 色泽美观,味道鲜美. 【原料】 鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克

【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。 【原 料】 主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2 【制作过程】

菜 名： 五彩鱼盏 主 料： 鱼青丸2两，夏威夷果1.5两，西芹角3两，青椒角2两，葱节1两，红萝卜笋花，红椒米、姜米适量，薄饼皮盏10个。 做 法： 鱼青丸走油

主 料 肥膘肉250（g）、鸭蛋黄5（个） 配 料 芦笋5（根）、面包糠200（g）、鸡蛋2（个）、面粉50（g） 调 料 白糖100（g）、精练油1000（g）、（耗50

主料：螃蟹500克，猪腿肉150克，虾仁100克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋70克 调料：盐5克，黄酒25克，大葱5克，姜12克，醋25克 特色： 蟹形不变

原 料：螃蟹 700克 虾仁 200克 猪肉（肥） 80克 猪肉（瘦） 100克。 香菇（鲜） 10克 鸡蛋黄 50克 鸡蛋清 30克 豌豆 25克。 姜 1

原料 水发官燕、竹燕各100克，鱼蓉、螃蟹各300克，马蹄50克，黄芽菜心100克，珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量 做法 1、官燕、竹燕用水蒸

材料： 主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿25克，冬笋50克，蘑菇（鲜蘑）25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15