黄焖鱼翅（图）－国内菜系

菜 名： 黄焖鱼翅盅 主 料： 水发鱼翅500克，上汤5千克。 配 料： 绍酒150克，盐2.5克，酱油75克，冰糖75克，猪油100克，姜、葱、蒜、湿淀粉各适量

【菜名】 黄焖鸭肝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。 【原料】 鸭肝100克。 水发玉兰片15克、冬菇15克。

菜 名： 黄焖鹿筋 主 料： 鹿筋750克。 配 料： 老抽、上汤、盐、鸡精、米酒、油各适量。 做 法： 1、发好的鹿筋焯水。2、起油锅，放入上汤、老抽、米酒、

配料： 鸭腰（１２５克）、管廷（１２５克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４５克）、酱油（２０克）、糖色（少许）、酱鸭卤（少许）、菱粉（４５克）、清汤（２５

主料：鱼翅（干）300克 辅料：火腿100克，鸡肫75克，虾仁25克，油菜心150克，冬笋250克，鸡胸脯肉100克，香菇（鲜）30克，鸡腿200克，肥膘肉200克 调料：

主料： 水发鱼翅250克。 配料： 水发海参150克，水发蹄筋100克，生鸡脯肉100克，冬笋 50克，葱姜丝、片各少许，生鸡翅250克，带皮猪肉块200克。

原料: 粉丝500克。 香菇（鲜）20克 玉兰片20克 丝瓜20克。 盐4克 白砂糖3克 鸡精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克 香油5克。 操作: 将冬菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥

【菜名】 鸡包鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。 【原料】 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿2