凉冻绿豆肘1－国内菜系

菜谱名称 凉 冻 绿 豆 肘 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 特别是夏天食后清心凉爽，香味宜人。 基本材料 主料 猪肘子1

菜 名： 凉冻菠萝羹 主 料： 生菠萝肉750克，砂糖500克，清水1250克，湿生粉50克。 做 法： 1、先把菠萝肉用干净的刀、砧板剁幼，用碗盛起候用。 2、

菜 名： 凉冻水晶鱼 主 料： 鲩鱼（草鱼）1条约750克，排骨和瘦肉各250克，鱼胶粉10克。 配 料： 鱼露、食盐、芜茜（切末）各适量。 做 法： 1、将洗

【菜 系】：川菜 【原料】：去骨猪肘1只，去骨猪蹄2只，鲜汤，绿豆，鸡茸 【调料】：味精、精盐、葱段、姜块、红油味碟、姜醋味碟、蒜泥味碟、椒麻汁 爸爸厨房 【做法】： 1、清汤放入锅内，放入

綠豆仁(去殼) 1/2斤 水 8杯 冰糖 1/2杯 紅砂糖 3/4杯 地瓜粉水 適量 油條 1根(剪細段) (1)先將綠豆仁洗淨，用水浸泡20分鐘，再放入蒸鍋中蒸1

菜 名： 绿豆鸡蛋饮 主 料： 鸡蛋1枚，绿豆30克。 做 法： 将鸡蛋打入碗中调成糊状；绿豆用冷水浸泡10-20分钟，煮沸约5分钟，取绿豆汤冲入鸡蛋糊内，成蛋花

菜 名： 凉冻金钟鸡 主 料： 光鸡1只约750克，鸡蛋1只，火腿50克，芫荽叶12片，青豆12粒，鱼胶片15克，大菜（琼脂）适量。 配 料： 调味料：上汤500

菜 名： 椰汁绿豆爽 主 料： 鲜椰浆（或罐头椰浆）1/4杯，绿豆肉3两（约120克），冰糖4两（约160克），大菜1/2两（约20克），食用色素少许。 做 法：

菜 名： 银花绿豆汤 主 料： 金银花20克，绿豆60克，红糖30克。 做 法： 先将金银花煎水，去渣，入绿豆煮至熟烂，再加入红糖，饮汤食豆。 药用价值： 主要

菜 名： 银杏绿豆爽 主 料： 去壳绿豆240克、白果160克、沙糖240克。 做 法： 将白果去壳去衣去芯，绿豆洗净，同放入煲中至白朵火念软为止，随即加入冰糖，