红血肠－国内菜系

【原料】 鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。 【制作过程】 1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中

原 料：大棒骨一根、排骨24块左右、酸菜半颗、血肠一根。 盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量。 特 色：东北杀猪菜。 操 作：一、怎样切酸白菜呢？可能每个人的

菜谱名称 红 血 肠 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味 基本材料 主料生猪血1公斤

材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油

材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克，糯米100克 辅料：鸡蛋100克，面包屑35克，花生仁（炸）25克，生菜（团叶）30克，红豆沙35克，淀粉（蚕豆）30克

原 料：花蟹和紫蟹、干辣椒、姜、蒜。 大料、花椒、料酒、酱油、醋、盐。 操 作： 1、因为螃蟹都是活的，我不敢杀，所以先放蒸锅蒸5分钟。 2、姜一小块，

材料： 主料：青鱼200克 辅料：香菇（鲜）75克，鸡蛋50克 调料：姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱8克，酱油15克，盐10克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，淀

材料： 主料：猪肉（肥瘦）250克，火腿100克，荸荠100克 辅料：鸡蛋100克 调料：味精1克，椒盐8克，植物油75克 锅烧肉的特色： 此菜色金

材料： 主料：对虾500克 辅料：面包屑50克，黄豆粉50克，鸡蛋50克 调料：色拉油20克，盐5克，味精3克 做法： 1. 对虾去头，背壳，沙线，

原 料：蛇肉、500克。 香菇（鲜）、100克、鸡枞、100克、白牛肝菌（干）、30克、番茄、50克。 姜、10克、大葱、15克、盐、10克、味精、2克、料酒、15克、香