酸辣腰卷1－国内菜系

菜谱名称 酸 辣 腰 卷 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 色泽金黄美观，质地软嫩鲜香，稍带酸辣滋味，适口不腻清爽。 基本材料

主料：羊蹄肉2500克 辅料：香菜100克,泡菜100克,辣椒(红,尖)15克 调料：桂皮10克,辣椒(红、尖、干)10克,大蒜（白皮）25克,猪油（炼制）70克,料酒50克,盐5克,酱油25克,

·原 料： 猪二肠、蒜苗、醋、豉油、辣椒、薯粉。 ·操 作： 1、买猪二肠一条，洗净（有人喜欢有原味）,三角刀法切好。 2、三两蒜苗

菜 名： 酸辣肚丝汤 主 料： 熟猪肚200克、 配 料： 葱姜丝、韭黄、香菜段、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、粉芡、鲜汤、小磨油。 做 法： 1、将熟猪肚切成丝、

特点 菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。 原料 黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两

原料： 熟鳝丝100克 熟鸡脯丝100克 香菇丝100克 制作方法： 葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝炒至入味； 加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即