酱汁活鱼（图）－国内菜系
酱汁活鱼（图）－国内菜系菜谱名称 酱汁活鱼 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 1."酱汁活鱼"是京味特色名品。烹制过程中，以水为加热体；烧 火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼
主料：母鸡1000克 辅料：青蒜25克 调料：甜面酱25克，料酒10克，酱油40克，白砂糖15克，味精2克，糖色10克，淀粉（玉米）50克，香油100克，大葱20克，姜15
菜谱口味 甜咸味 制作工艺 烧 原料 主料:核桃 500克 调料:姜 2克 白砂糖 125克 花生油 100克 甜面酱 100克 碱 3克 各适量 制作方法 1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，
酱汁鸭方（图）－国内菜系酱汁鸭方 【特点】 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。 【原料】 净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克
原料： 活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。 制作： 去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘
酱汁肘子 【所属菜系】 湘菜 【特 点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 【原 料】 主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50
水煮活鱼（图）－国内菜系用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油
酱汁牛肉（图）－国内菜系主料：牛腱子肉1800克 调料：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽5克
原料 主料：猪前胛肉（即前腿肉）300克，小青椒150克，大蒜瓣50克。 调料：熟猪油100克，盐3克，味精5克，水淀粉3克，酱油5克。 做法 1、前胛
≮美食原料≯ 鱼肉500克，甜面酱50克，花生油500克，香油20克，鸡蛋清适量，玉米淀粉20克，白糖20克，味精5克，盐、料酒、汤各少许，葱段、姜片各25克。 ≮美食做