银耳素烩（图）－国内菜系

原 料：银耳（干）20克 鸡蛋清150克 鸡胸脯肉100克。 菠菜10克。 淀粉（玉米）25克 姜汁10克 鸡油100克 味精2克 盐3克。 操 作：

菜 名： 银耳炖雪梨 主 料： 大雪梨2个，潼州银耳3钱（15克），清水3杯，冰糖3/2两（约60克）。 做 法： 1、银耳用水浸透，去蒂洗净，氽水。2、雪梨去皮

主料： 水发银耳100克，熟白鸭舌50克。 配料：豌豆苗20克（或绿菜心）。 调料： 清汤500克，料酒5克，精盐1克，味精1克。 烹饪工艺： 1.

主料：鸭子300g、银耳30g、雪梨1个 配料：红枣2颗 做法： 1、白木耳用水泡发。雪梨洗净切成4块。 2、鸭子切块，飞水。

材料： 干白木耳5G 鸡胸肉230G 青椒半个， 戏辣椒一条， 葱一支 调味料： （1）高汤一杯 盐1/3茶匙 （2）蛋白一个 淀粉二茶匙 盐半茶匙

菜谱名称 银 耳 陈 皮 炖 乳 鸽 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 此 菜 味 道 清 鲜，有 滋 阴 补 肺 疗 效

菜谱名称 银耳烩素 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口. 基本材料 银耳

菜谱名称 清汤银耳 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤具有滋阴养胃，润肺化痰之效。 基本材料 银耳，清水，冰糖 特点：此汤