酱汁猪蹄 （图）－国内菜系

主料：母鸡1000克 辅料：青蒜25克 调料：甜面酱25克，料酒10克，酱油40克，白砂糖15克，味精2克，糖色10克，淀粉（玉米）50克，香油100克，大葱20克，姜15

菜谱口味 甜咸味 制作工艺 烧 原料 主料:核桃 500克 调料:姜 2克 白砂糖 125克 花生油 100克 甜面酱 100克 碱 3克 各适量 制作方法 1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，

原料： 活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。 制作： 去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘

酱汁肘子 【所属菜系】 湘菜 【特 点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 【原 料】 主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50

配料： 葱50克 猪蹄4个 食盐适量。 特色： 【功效】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 操作： 将猪蹄拔去毛桩，洗净，用

菜 名： 五不留行炖猪蹄 主 料： 五不留行30克，茜草根15克，牛膝15克，猪蹄250克。 做 法： 先将上三味药煎水50分钟后去渣，同猪蹄炖至烂熟，饮汤食肉，

菜 名： 猪蹄通乳汤 主 料： 猪蹄2只（去毛洗净），通草5克。 做 法： 水适量文火炖至烂，加姜、葱、盐适量调味，每日食肉喝汤数次，连服数日。 药用价值： 主