王朝网络

分享

 

01.湖北名菜－饮食文化
清蒸武昌鱼将武昌鱼鱼身两面剞花刀，辅以火腿、香菇、冬笋、瘦肉丝、调料笼蒸，撒各色菜丝而成。原汁原味，味道鲜美。红烧鮰鱼鮰鱼切块，加调味品，清火上锅，小火烤烧至熟透，勾厚芡即成。汁浓味鲜，柔嫩滑润，色泽...查看完整版>>湖北名菜－饮食文化02.四川名菜－饮食文化
回锅肉称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁，红绿相间，嫩辣回甜。鱼香肉丝用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。色泽红亮，鱼味浓郁，咸...查看完整版>>四川名菜－饮食文化03.福州名菜－饮食文化
福州菜具有浓郁的地方特色，它以选料精细、操作严谨、色泽美观、调味清鲜而著名。烹调上擅长炒、熘、炖、蒸、煨；偏重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等原料用文...查看完整版>>福州名菜－饮食文化04.山东名菜－饮食文化
糖醋黄河鲤鱼活鱼任顾客选定，然后入厨，经热油炸熟，浇糖醋汁而成。造型生动，扬首翘尾，外焦里嫩，色泽红亮，香酥酸甜，咸鲜香醇。为鲁菜代表品种之一。奶油蒲菜以大明湖产洁白细嫩蒲莱加奶汤烹制而成。色泽素雅，...查看完整版>>山东名菜－饮食文化05.山西名菜－饮食文化
糖醋鲤鱼将黄河鲤洗净，两侧剁月牙，削花刀，用酱油绍酒煨，等水分消失后，将蛋清粉面酱油调成糊状，抹于鱼身及刀口下，熟油锅炸成金黄色，捞出浇糖醋汁即成。色鲜味美，外焦里嫩，甜酸适口。过油肉猪里脊肉切薄片，...查看完整版>>山西名菜－饮食文化06.天津名菜－饮食文化
挣蹦鲤鱼因刚炸成的鱼体，浇以热芡，劈啪作响，若活鱼挣扎蹦跳，故名，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜适口，肉鳞同食。软熘鱼扇以选用黄花鱼为上品，系春季时令佳肴，金黄鲜嫩，酸甜微成。清炒虾仁色桔红，咸鲜而微甜，皮...查看完整版>>天津名菜－饮食文化07.辽宁名菜－饮食文化
兰花熊掌由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。凤腿鲜鲍由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑...查看完整版>>辽宁名菜－饮食文化08.内蒙古名菜－饮食文化
呼和浩特阿拉善盟将驼煮九成熟，切成薄片，放调料配料炒熟而成。淡白油润，不肥不腻，肉嫩鲜美，清爽利口。烤羊腿将肥羊后腿划开，以调料匀腌，另取肥猪肉切片同放烤盘内，入烤炉翻烤至呈酱红色为止。表皮酥脆，肉质...查看完整版>>内蒙古名菜－饮食文化09.江苏名菜－饮食文化
烤方又名叉烧方肉。将猪肉切长方块，上铁叉经4次烘烤，3次刮皮而成。烤制过程中不加调料，成品外皮松脆内香烂，上桌时改刀成片，佐以甜酱花椒盐葱白段用空心饽饽夹食。松子熏肉猪肉切长方块，用花椒盐略腌，上叉烘烤...查看完整版>>江苏名菜－饮食文化10.陕西名菜－饮食文化
奶汤锅子鱼鲤鱼肉切瓦块，加调料颠炒；另用鸡、鸭、猪肉煨成奶汤，配火腿片、玉兰片、香菇片及鲜菜，同入特制锅中，加热后汤菜共食。浓醇味鲜，色白如玉。驼蹄羹骆驼蹄加鸡、肘及多种调料煨炖而成。酥烂醇香，细腻滑...查看完整版>>陕西名菜－饮食文化

 

 

免责声明：本文为网络用户发布，其观点仅代表作者个人观点，与本站无关，本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实，其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。