潮州砂锅粥－饮食文化

都说广东人喜欢喝粥，这种习惯不知缘于何因，可能广东属亚热带地区，在闷热干燥的天气中，有一碗软滑香绵的粥下肚，的确是特别的惬意。不过广东人那煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用

说起白肉，甭管京城有多少馆子做这口儿，敢说都做不过砂锅居。因为自打清乾隆六年（公元1761年）砂锅居开业就一直卖煮白肉。据说当年煮肉的锅是口明代的大沙锅，一次能煮一整头猪。单就是一个沙锅白肉就卖了2

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应朋友之邀去潮州玩了几天。下了火车之后颇有些失望，潮州一点不像我想象中的广东城市，没有鳞次栉比的高楼，街面也并不繁华。 “你住几天就知道了，其实潮州是个非常适合居住的城市。”大约看出了我眼里的

200种民间小吃相会深秋古城！ 本月20日至28日，潮州市首届国内民间美食文化交流节在潮州小食街举办。来自北京、上海、西安、云南等外地的参展展位有31个。 由于缺乏有效的组织推广，潮州

乳鸽砂锅原料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，姜5爽，蒜5克，葱5克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。 制

用料: 活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱2

原 料：鱼唇 300克。 香菇（干） 20克 干贝 20克 火腿 50克 冬笋 50克 油菜心 250克。 姜 10克 姜汁 20克 白砂糖 5克 胡椒粉