白族，是云南具有悠久历史、文化发达的少数民族之一。大理秀丽的山水，陶冶着白族人民的审美情操，他们在历史发展的长河中，博采汉、彝、藏、傣等民族烹调技艺之所长，充分利用了大理的士特产，时鲜果菜、山珍海味等
如今大理著名的“一鱼三吃”，即“砂锅鱼”、“冻鱼”、“豆腐煮鱼”很受食客的喜爱。在大理市（下关）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活鱼一条街 另外还有沙坝鱼、洱海“鱼人碗”也都闻名遐迩，这其中，“炸鱼鳞壳” 十
“马尾拴豆腐——提不起来”，这是老幼皆知的俗语。然而宣威市倘塘镇生产出的黄豆腐，不仅能堂而皇之地用麻绳拴起来卖，即使将豆腐从3米处的高空惯下，也掉之不烂，成为“云南吃怪，倘塘豆腐拴着卖”。
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