烧卖，又称为烧麦、稍麦等。它起源于元代，清人在描绘京城（北京）的风味小吃的竹枝词中就有‘稍麦馄饨到满盘，新添桂粉好汤团”的诗句。烧卖在明初随明军的屯田和移民传入云南，先为官宦和富豪的家庭小吃。到了清末
如今大理著名的“一鱼三吃”，即“砂锅鱼”、“冻鱼”、“豆腐煮鱼”很受食客的喜爱。在大理市（下关）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活鱼一条街 另外还有沙坝鱼、洱海“鱼人碗”也都闻名遐迩，这其中，“炸鱼鳞壳” 十
米线是云南人民最喜爱的名特小吃之一。米线在云南生产始于（宋）大理国时期（937—1722），地处滇中的玉溪，也有“米线节”，其吃法有凉、热两类。凉吃，称为“凉米线”，一般以酱、醋、蒜末、花椒油、葱花、
傈僳，属藏缅语系的彝语支，自称“傈爬”、“僳爬”，历史上曾有“傈、僳二姓蛮”的称谓。傈僳族妇女的服饰古朴多彩，按服饰颜色分为白傈僳、黑傈僳、花傈僳三种。白、黑傈僳族妇女穿右枉上衣，麻布长裙。花傈僳服饰
乳扇，是云南洱源白族的名特食品，因形如扇子而得名。洱源，古称，“邓川”，是白族的主要聚居地，气候温和，水草丰富，适于牛羊的生长。（唐）南诏时出产名驹一一邓赕马，今为我国著名的“四大乳牛基地”之一。
主料：面粉２千克。 配料：鲜猪肉３２０克，熟猪油６００克，熟猪肉皮１２０克，鸡蛋５个，水发笋丝、火腿丁各６０克，冬菇２０克，干淀粉１６０克。 调料：精盐２０克，味精、胡椒
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白族，是云南具有悠久历史、文化发达的少数民族之一。大理秀丽的山水，陶冶着白族人民的审美情操，他们在历史发展的长河中，博采汉、彝、藏、傣等民族烹调技艺之所长，充分利用了大理的士特产，时鲜果菜、山珍海味等
汽锅鸡为云南独有的传统风味菜，它以烹制特殊，鸡块滋嫩，汤汁鲜美，芳香扑鼻，富于营养，风味别一格而广为流传，并在国内外享有盛誉，据说此肴已有200多年的历史。 相传，早在公元1700多年的清乾隆