脆皮猪手(图)－特色菜谱

菜谱口味 甜咸味 制作工艺 烧 原料 主料:芋头 300克 猪蹄 350克 调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 8克 盐 4克 八角 2克 茴香籽 2克 陈皮 5克 花椒 2克 鸡精 4克 胡

材料： 花生、猪手、八角、姜片、调味料 做法： 1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。 2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，

海带(发好的)100克、花生米50克、猪手200克、生姜、葱各10克。清汤500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许，鸡精粉5克。 1.海带洗净切

生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。 1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡

皮蛋5个、花生油500克（实耗油50克）、椒盐少许，生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。 1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉，撒上椒盐待用。 2、生粉、面粉、泡打

做法：选用日本特级紫菜将虾胶、蟹柳及原条鲜露笋卷起来蒸熟，沾脆浆粉、面包粮油炸后切斜片摆盘即可。 特点：松脆绵软。制作关键：控制油温、不得过火，应避免失去水份。