蒜蓉烤虾(春节年夜饭菜谱)(图)－特色菜谱

蒜蓉烤虾 原料：冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐 做法： 1、冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须； 2、用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠；

香菇木耳蒸鸡 原料： 主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 配料：姜丝10g、青葱1根。 调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙

黄金橙汁鱼柳 【主料】 龙利鱼柳1条、鲜橙2个（大） 【腌鱼料】 鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量 【沾粉】 面粉和淀粉各适量（比例为1:1

小吃篇 ●鸡汁锅贴 （1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末

热菜篇 ●大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。 （2）橙榨汁，留橙皮切长丝。 （3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。 （4）将调味煮融，加入

凉菜篇 ●椒麻红油鸡 做法： （1）将土鸡剁块。 （2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 （3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。 （

"合家团圆饭"的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞

工艺：烧 口味：糖醋味 主料：猪小排（猪肋排）（600克） 菠菜（300克） 调料：大蒜（8克） 料酒（5克） 醋（10克） 白砂糖（10克） 酱油（5克

猪蹄冻 猪蹄冻-版本一 将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用

节日期间，尤其是年夜饭的餐桌上，少不了鱼肉助兴。要想吃得美味可口，自然少不了各种常用的调料。下面就挑出几道人气美食年夜饭，详细介绍其制作方法，特别是调味料的用法、用量，让您一看就明白。