年夜饭菜谱汇总--如何用对调料(图)－特色菜谱

节日期间，尤其是年夜饭的餐桌上，少不了鱼肉助兴。要想吃得美味可口，自然少不了各种常用的调料。下面就挑出几道人气美食年夜饭，详细介绍其制作方法，特别是调味料的用法、用量，让您一看就明白。

小吃篇 ●鸡汁锅贴 （1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末

凉菜篇 ●椒麻红油鸡 做法： （1）将土鸡剁块。 （2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 （3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。 （

"合家团圆饭"的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞

热菜篇 ●大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。 （2）橙榨汁，留橙皮切长丝。 （3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。 （4）将调味煮融，加入

猪蹄冻 猪蹄冻-版本一 将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用

翡翠黄金吉祥如意炒 原料： 胡萝卜、绿萝卜、油菜、虾仁、白果、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒 【准备工作】 胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁，然后按照锯齿形状在小

红枣莲心 红枣莲心 原料：红枣、莲心、冰糖 做法： 1、将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净； 2、因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间；

一家人围一桌，吃着热腾腾的饭菜，看着闹腾腾的春晚，是传统中国人的年三十。即使在这个modern的年代，很多朋友选择下馆子，还有很多朋友依旧喜欢用这种方式吃年夜饭，他们觉得这样才有年味。只要