新春家庭年夜饭之冷菜篇(1)(图)－特色菜谱

一家人围一桌，吃着热腾腾的饭菜，看着闹腾腾的春晚，是传统中国人的年三十。即使在这个modern的年代，很多朋友选择下馆子，还有很多朋友依旧喜欢用这种方式吃年夜饭，他们觉得这样才有年味。只要

红枣莲心 红枣莲心 原料：红枣、莲心、冰糖 做法： 1、将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净； 2、因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间；

香菇木耳蒸鸡 原料： 主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 配料：姜丝10g、青葱1根。 调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙

蒜蓉烤虾 原料：冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐 做法： 1、冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须； 2、用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠；

黄金橙汁鱼柳 【主料】 龙利鱼柳1条、鲜橙2个（大） 【腌鱼料】 鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量 【沾粉】 面粉和淀粉各适量（比例为1:1

小吃篇 ●鸡汁锅贴 （1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末

热菜篇 ●大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。 （2）橙榨汁，留橙皮切长丝。 （3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。 （4）将调味煮融，加入

凉菜篇 ●椒麻红油鸡 做法： （1）将土鸡剁块。 （2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 （3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。 （

"合家团圆饭"的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞

工艺：烧 口味：糖醋味 主料：猪小排（猪肋排）（600克） 菠菜（300克） 调料：大蒜（8克） 料酒（5克） 醋（10克） 白砂糖（10克） 酱油（5克