板鸭炖鳝鱼－风味小吃

原 料：板鸭1只、鳝鱼10条。 花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。 特 色：湖北家乡特色菜。 操 作： 1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除

宜良板鸭，云南特产。1950 年以前自产自食，零星售卖，少量销往昆明等地，后经过技术加工，选用壮鸭，成品色泽油黄，肉质鲜美、 细嫩，清香可口、咸淡适宜，是佐餐和馈赠佳品，内销全省各地，出

滕州美食. 张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京

塘栖板鸭，已有50多年的制作历史。由于塘栖板鸭做工考究，味道又不同于南京板鸭和北京烤鸭，独具一格。 塘栖板鸭（又名熏鸭），色泽红亮，清香四溢，味鲜形美，营养丰富，是一种深受群众喜爱的独具

安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。 原料配方：鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香1克，生姜、八角、葱适量 制作方法： 1.选鸭：选健康无病，肌肉丰满，

为汤类早点，以香辣可口见长。以鲜鳝鱼、鸡蛋、面筋及调料烹制而成。有较高营养价值。－