八卦鱼肚－风味小吃
材料： 水发鱼肚100克，鸡脯肉300克，熟火腿25克，水发香菇15克，菠菜10克，鸡蛋3个，鸡蛋皮1张，鸡汤1250克，料酒15克，葱段、姜片、味精、精盐、湿淀粉、熟猪油各适量。
长江它处水域既无此鱼，也无有"笔架鱼肚".当地民间传说：笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，凡是到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。鱼肚，又称"鱼胶&
从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚
红烧鱼肚（图）－特色菜谱水发鱼肚500克，鸡料子150克。 配料： 水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。 调料： 清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双蛋清3
主料：竹荪（干）50克，鱼肚300克，鸡胸脯肉200克 辅料：油菜20克，鸡蛋清30克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱15克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（
·原 料： 鱼肚100克。 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清200克 菠菜15克 碱2克。 料酒10克 味精5克 淀粉（玉米）10克 鸭油100克 姜汁5克 盐3克。
材料： 主料：鳝鱼650克 辅料：香菇（鲜）30克，鱼肚50克，叉烧肉150克 调料：淀粉（玉米）5克，芡粉5克，大蒜（白皮）15克，姜5克，大葱30克
雪花鱼肚（图）－国内菜系基本材料 靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄 将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄 基本特点 味鲜，软滑、清新口味。
彩云鱼肚桂花翅(图)－国内菜系彩云鱼肚桂花翅 原 料：鱼肚、鱼翅。 鱼泥、鸡蛋、火腿丝、胡萝卜、掐菜。 色拉油、盐、味精、桂花酱、水淀粉。 特 色：色彩艳丽，造型美观，营养丰富。
主料：油发鱼肚 150克 辅料：味精 2克 口蘑 10克 胡椒粉 2克 熟火腿 50克 普汤 250克 熟鸡肉 100克 鸡汤 1000克 面粉 25克 葱 10克 料酒 25克