西安油酥饼（图）－风味小吃

材料： 面粉2500克，净猪板油650克，精盐110克，葱白末100克，五香粉5克，饴糖750克，芝麻仁100克，熟猪油400克，芝麻油15克。 蒙城油酥饼的介绍：

油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大

材料： 黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。 油酥香辣牛肉的介绍： 此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成

材料： 紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。 油酥紫米米花糖的介绍： 此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起

材料： 酵面1000克（10个计量）,熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉）,精盐80克，熟菜籽油300克。 的介绍： 1950年以前，在昆明市的街头

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒

始于唐代，其制作技艺非常精细，经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数回民坊上的最好吃。

在川式糕点中，葱香口味的点心自成一格，很受群众欢迎。葱油酥葱香味很浓，香甜鲜美。由于制作时用鲜葱汁，有葱香而不见葱，因而更为佳妙。 原料配方： 水皮：特粉10公斤化猪油2.5公斤 油酥：

原料：鲜猪腿肉５００克，春卷皮５００克，芽菜２５０克，熟菜油１千克（实耗２５０克），味精５克，葱花１５０克，鸡蛋１５０克。 制法： １．猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，