蟹黄紫菜卷－国内菜系

菜 名： 蟹黄紫菜卷 主 料： 虾仁、赤肉、白肉、烤紫菜片 配 料： 麻油、糖、盐、味精、胡椒粉 做 法： 将虾仁、赤肉、白肉、切粒加上麻油、糖、盐、味精、胡椒

原 料：蟹黄200克。 植物油40克 醋15克 料酒10克 味精5克 盐2克 淀粉（玉米）5克 大葱3克 姜8克。 特 色：金黄色，味鲜香。 操 作：

原 料：鲜汤烩好鱼翅（400克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1000克）、黄酒（少许）、地栗粉（40克）、火腿茸（少许）、白酱油（26.5克）、味精（少许）、蟹黄（13.5克）. 特

【菜名】 蟹黄海参 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。 【原料】 蟹黄200克、水发刺参200克。 绍酒10克。酱油10克、味

原 料：蟹黄125克。 香菇（鲜）20克、荸荠30克、冬笋30克。 姜5克、大葱5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）10克、白砂糖1克。 操 作：

·原 料：海蟹 1500克。 菊花 200克。 猪油（炼制） 80克 料酒 50克 味精 2克 盐 8克 香油 20克 大葱 15克 淀粉（豌豆

主料:海蟹 1250克 粉丝 50克 调料:猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各适量 做法：

(1)猪绞肉 150公克 虾仁 150公克 荸荠 3个 (2)蛋 2个 (3)方形海苔 2片 (1)盐 1/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 太白粉 1小