鱼翅老鸡锅－国内菜系

菜 名： 鱼翅老鸡锅 主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。 配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料

菜 名： 合家老鸡锅 主 料： 老母鸡1只，党参6～9克，当归3～6克，红枣30克。 配 料： 味精、盐适量，生姜50克。 做 法： 1．母鸡宰杀后，除去脚爪、

主料：鱼翅(干)20克 辅料：海参（水浸）80克,羊脑60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡发)80克 调料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,酱油25克,味精5克,盐12克,糖色5

【菜谱名称】 烧素鱼翅 【所属菜系】 济南菜 【制作材料】 主料：黄花菜（干）(75克) 粉丝(25克) 玉兰片(25克) 冬笋(25克) 辅料：小麦面粉(25克) 鸡蛋清(50克) 淀粉

【菜名】 三丝鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。 【原料】 水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克

【菜名】 白扒鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。 【原料】 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50

荷花鱼翅 【特点】 造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。 【原料】 水发鱼翅200克。 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克

菜 名： 清鱼翅丸 主 料： 烤炖好鱼翅300克，虾肉300克，肥肉幼丁50克，火腿末（茸）22克，蛋白75克。 配 料： 酱油15克，幼盐7克，味精15克，上