鱼露鸭舌－国内菜系

菜 名： 鱼露鸭舌 主 料： 鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。 配 料： 调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜二片。 配 料： 调味：鱼露2/3杯、水二杯、糖三汤匙、酒一汤匙。 做 法： 1、将鸽

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 乳鸽1或2只（每重约500克），蒜肉6粒，姜2片。 配 料： 调味料：鱼露2/3杯，水2杯，糖3汤匙，酒1汤匙。 做 法： 1、乳

菜 名： 鱼露乳鸽 主 料： 乳鸽1只，姜2片，葱2条，蒜头4瓣，油2汤匙。 配 料： 调味料：水4杯，鱼露5/4杯，糖、酒各2汤匙。 做 法： 1、乳鸽氽水，

【菜名】 虫草鸭舌 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜醇浓香,菜形美观 【原料】 主 料：鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配 料：白莲米50克，鸭子

菜 名： 鱼露炒杂菜 主 料： 黄芽白4两（约160克），西兰花、芥兰、芽菜、鲜草菇各2两（约80克），珍珠笋4条，红萝卜、鱼露适量。 做 法： 1、先将所有材料

主料： 水发银耳100克，熟白鸭舌50克。 配料：豌豆苗20克（或绿菜心）。 调料： 清汤500克，料酒5克，精盐1克，味精1克。 烹饪工艺： 1.

配料: 鸭舌、冬笋、秘制卤水。 特色： 色泽鲜艳，酸香味浓。 操作: 1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味； 2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入