云腿白菜(图)－国内菜系

云 腿 鸽 子 汤 主料 活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。 调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。 作法 (1)

特点 菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。 原料 黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两

·原 料： 大白菜（小白口）150克 猪肉（瘦）150克。 木耳（水发） 25克 胡萝卜25克。 大葱10克 姜10克 淀粉（豌豆）10克 料酒10克 香油

菜 名： 镶金钟白菜 主 料： 包心白菜1.5斤。 配 料： 精肉酱3两，虾米、香菇各0.5两。 做 法： 将白菜烫软，切2寸见方片，放进杯模（用小杯做模具）包

原 料：冻白菜一颗、豆瓣酱一袋、鸡蛋两个。 操 作： 一、做法 1、冻白菜还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落

·原 料：大白菜、猪肉、香菇、虾。 盐、味精。 ·操 作： 1、大白菜切块，香菇泡软切半猪肉切片调佐料。 2、大白菜置于碗上，

原料 鲩鱼腩（即鲩鱼肚档）250克，白菜50克，清水800克。 调料 姜8片，糖、盐、味精各5克，山西老陈醋20克，白胡椒0.5克，葱段10克，色拉油30克。

配料： 主料 白菜250克。 辅料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。 操作： 1、用白菜嫩

菜谱名称 麻辣白菜 所属菜系 川菜 所属类型 素食菜 基本特点 咸香适口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克

【菜名】 辣白菜 【所属菜系】 川菜 【特点】 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。(川菜) 【原料】 天津白菜（或黄芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５