清蒸红尾油鱼(图)－国内菜系

原 料：黄豆芽500克 冬笋125克 香菇（鲜）75克。 油皮200克 冬菜35克 萝卜25克。 胡椒粉1克 味精2克 姜5克 大葱10克 盐8克 花生油35克。

特点：形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变 原料：甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克

菜谱名称 清蒸白鳝 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 味鲜肉嫩 基本材料 主料：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇

菜 名： 清蒸白菜包 主 料： 白菜（包心白）1.5斤。 配 料： 精肉酱4两，虾米0.5两。 做 法： 将白菜烫滚水（半熟），把叶切成碟面大，包上述拌和配料及

原 料：烤鸭1000克。 冬笋50克。 料酒15克 味精3克 大葱15克 姜10克 八角5克 鸭油15克 盐8克。 操 作： 1.将烤鸭剁成方块，码入大碗

·原 料： 加吉鱼950克。 猪网油100克 火腿15克 玉兰片15克 香菇（鲜）15克。 盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 黄酒15克 香菜15克

主料：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：胡椒粉1克,味精3克,黄酒5克,姜5克,小葱10克,盐3克,香油2克,白砂糖4克,花生油20克,生抽5克 特

原 料：鲈鱼、1000克。 香菇（干）、13克、玉兰片、25克、猪肋条肉（五花肉）、50克。 姜、15克、黄酒、20克、盐、2克、味精、2克、小葱、20克、各适量。

【特点】: 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 【原料】 石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油